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Tarte Tatin

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
20 min
Cuisson : 
40 min
Repos : 
5 min
Ingrédients : 

 

1 pâte brisée maison ou du commerce

 

Garniture : 1 kg de pommes acidulées - 120 g de sucre - 60 g de beurre - 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

Matériel : 

1 moule à manqué

 

Préparation : 

 

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins. Dans une poêle, faites fondre le sucre. Lorsque le mélange a atteint une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre en morceaux hors du feu et remuez. Déposez les pommes dans la poêle, remettez sur le feu et laissez cuire 15 à 20 min. Disposez les pommes harmonieusement dans le moule à manqué.

 

2. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau sur 3 mm d'épaisseur et déposez-la sur les pommes, rentrez-les bords à l'intérieur. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette et faites une petite cheminée au milieu. Enfournez 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

3. Sortez la tarte Tatin, laissez-la reposer 10 min puis retournez-la sur une assiette. Dégustez tiède avec de la crème fraîche.

 

 

L'AUTEUR