Recette de tatins de courgettes au parmesan
- Durée : 45min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 25min
- Entrée
- Healthy
- Plat principal
- Végétarien
- Été
Envie d'une recette originale à base de courgettes ? Ces tatins de courgettes au parmesan revisitent la célèbre tarte tatin en version salée. Faciles à préparer, croustillantes et riches en saveurs, elles mettent à l'honneur les légumes de saison dans une recette conviviale parfaite pour l'été. Une création issue du livre Tatins salées et sucrées, à servir en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte.
Ingrédients
- 6 feuilles de riz
- 2 courgettes
- 1 oignon blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de miel liquide
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 20 ml d’huile d’olive
- 15 g de pignons de pin
- 2 oeufs
- Sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Épluchez et coupez finement l’oignon.
Etape 2
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez et réservez.
Etape 3
Sur une feuille de papier cuisson, versez un peu de miel sur un diamètre de 20 cm. Placez la moitié des lamelles de courgettes en rosace par-dessus, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites une deuxième rosace de la même manière avec les lamelles de courgettes restantes.
Ajoutez un peu de parmesan et d’oignon.
Etape 4
Dans une assiette creuse, battez les oeufs avec du sel et du poivre. Trempez rapidement chacune de vos feuilles de riz dans le mélange précédent et disposez 3 feuilles de riz sur vos 2 disques de courgettes.
Enfournez pour 20 min.
Etape 5
Faites torréfier les pignons de pin pendant quelques minutes à la poêle. Réservez.
Laissez tiédir, retournez les tartes et servez-les avec les pignons torréfiés et les feuilles de menthe.
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