Zoodles façon pad thaï par Belqis Valsan
- Durée : 25min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Comfort food
- Healthy
- Plat principal
- Végétarien
- Toute l'année
Envie d'un pad thaï léger, rapide et plein de fraîcheur ? Cette version aux zoodles, ces nouilles de légumes tendance, revisite le célèbre classique thaïlandais en une recette saine et savoureuse prête en seulement 15 minutes. Un plat coloré, parfumé et parfaitement équilibré, extrait du livre Succulent de la créatrice de contenu Belqis Valsan, qui prouve que cuisine healthy et gourmandise font toujours bon ménage.
Ma version légère et prête en 15 min du pad thaï, composé ici de nouilles de légumes. J’adore servir ces zoodles avec des nouilles soba !
Ingrédients
- 2 gousses pelées et ciselées
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
- 2 oignons ciselés
- 1 carotte, découpée en tagliatelles
- ½ poivron rouge en fines lamelles
- 3 courgettes, découpées en spirales
- 2 oeufs
- 1 petite poignée de cacahuètes
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sauce façon pad thaï
- 2 cuil. à soupe de purée de cacahuètes
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1 cuil. à café de sriracha (optionnel)
- 3 à 5 cuil. à soupe d’eau (pour ajuster la texture)
Etape 1
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une préparation lisse, homogène et légèrement nappante. Réservez.
Etape 2
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez l'ail, le gingembre frais et les oignons, puis laissez-les revenir quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils libèrent tous leurs parfums.
Etape 3
Incorporez la carotte et le poivron émincés. Faites-les sauter rapidement afin qu'ils conservent leur texture croquante et leurs couleurs éclatantes.
Etape 4
Versez les zoodles de courgette dans la poêle et faites-les cuire seulement 2 à 3 minutes. Cette cuisson rapide permet de préserver leur croquant et d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Etape 5
Repoussez les légumes sur un côté de la poêle. Cassez les œufs dans l'espace libre et brouillez-les rapidement avant de les incorporer au reste de la préparation.
Etape 6
Versez la sauce pad thaï sur les légumes et les œufs. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients et laissez chauffer environ 1 minute.
Etape 7
Parsemez de cacahuètes concassées juste avant de servir. Dégustez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et du croquant de ce pad thaï léger aux zoodles.
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