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Tarte flambée (Flammekueche, Alsace-Lorraine)

Pour : 
1 tarte
Préparation : 
25 min
Cuisson : 
6 min
Repos : 
30 min
Ingrédients : 

 

La pâte : 250 g de farine - 1 g de sel - 3 cl d'huile

La garniture : 2 oignons - 150 g de crème fraîche épaisse - 200 g de lardons fumés - Sel, poivre du moulin

Matériel : 

 

Papier sulfurisé

Préparation : 

 

1. Préparez la pâte. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Versez l'huile puis 15 cl d'eau tiède petit à petit. Pétrissez la pâte pendant 5 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et légèrement élastique. Laissez reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante.

 

2. Préchauffez le four à 250°C (th.8). Pelez et émincez les oignons finement. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec du sel et du poivre.

 

3. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la crème sur le fond de tarte. Ajoutez les oignons par-dessus, ainsi que les lardons.

 

4. Enfournez la Flammekueche pour 5 ou 6 min de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez sans attendre.

 

Conseils

Pour obtenir une Flammekueche gratinée, parsemez-la de gruyère râpé. Vous pouvez également utiliser du munster.

 

Variante

Pour la version alsacienne de la tarte flambée, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc. La version lorraine ne comporte que de la crème fraîche.

 

 

L'AUTEUR