Recette de Tomates halloumi au dukkah par Natacha Comar @freethepickle_
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Apéritif
- Entrée
- Healthy
- Sans gluten
- Végétarien
- Été
Tirée du livre Nouvelles obsessions végétales de Natacha Comar, cette recette de tomates au halloumi met les légumes au cœur de l'assiette. Entre la fraîcheur des tomates de saison, le fondant salé du halloumi grillé et le croquant parfumé du dukkah, cette revisite de la tomate-mozzarella offre un délicieux voyage au sud-est de la Méditerranée. Une recette végétarienne simple, colorée et idéale pour les repas d'été.
Avec cette recette, j’ai voulu vous proposer une version revisitée de la très classique tomate-mozzarella en la faisant voyager un peu plus au sud-est de la Méditerranée (vers Chypre avec le halloumi et en Égypte avec le dukkah).
Ingrédients pour le dukkah
- 25 g de noisettes
- 25 g d’amandes
- 1/2 cuil. à café de graines de coriandre
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 1 cuil. à café de graines de fenugrec
- 3 cuil. à café de graines de sésame
- 1 cuil. à café de gros sel
Préparez le dukkah
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Faites torréfier les noisettes et les amandes pendant environ
5 min, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Versez-les dans un petit mixeur avec les graines de coriandre, de cumin, de fenugrec et de sésame.
Mixez par à-coups jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse (voir ci-contre). Attention à ne pas trop mixer pour ne pas obtenir une pâte.
Ajoutez le sel, puis mélangez bien.
Votre dukkah est prêt ! Vous pouvez aussi le servir comme accompagnement sur une soupe, des oeufs, des salades, des légumes grillés ou tout autre plat de votre choix.
Préparez la salade
Coupez les tomates en rondelles.
Hachez la menthe.
Coupez le halloumi en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
Versez un fond d’huile d’olive dans la poêle et faites griller le halloumi sur les deux faces (5 min de chaque côté). Déglacez avec le jus de citron.
Déposez les tomates et le halloumi en alternance sur une assiette.
Ajoutez la menthe, saupoudrez de dukkah et versez un filet de crème de balsamique par-dessus.
Dégustez immédiatement.
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