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Tablettes de chocolat

Pour : 
2 tablettes
Préparation : 
10 min
Cuisson : 
7 min
Repos : 
3 h de réfrigération
Difficulté : 
Difficile
Ingrédients : 

 

350 g de chocolat de très bonne qualité - 40 g de pistaches décortiquées - 40 g de pignons de pin - 40 g de raisins secs - Quelques cerneaux de noix

 

Matériel : 

 

2 moules à tablette de chocolat - Thermomètre de cuisine

 

Préparation : 

 

1. Cassez le chocolat en morceaux, hachez-le puis faites-en fondre 200 g au bain marie tiède. Mélangez avec une spatule et faites en sorte que le chocolat atteigne la température de 40°C environ.

 

2. Sortez le chocolat du bain-marie puis ajoutez le reste du chocolat haché. Mélangez bien pour le faire fondre.

 

3. Remettez au bain-marie pour que la masse atteigne 30°C, pas plus. Versez alors le chocolat fondu dans les moules. Répartissez par-dessus les fruits secs. Laissez prendre plusieurs heures avant de démouler. Consommer rapidement, dans un délai d'une semaine environ.

 

Conseil

Pour vous simplifier la vie, faites simplement fondre tout le chocolat d'un seul coup, puis suivez la recette. Les tablettes seront peut-être un peu moins brillantes mais toujours aussi délicieuses.

 

Variantes

Parfumez vos tablettes avec des zestes d'orange confits, du gingembre confit, du thé, des épices, etc.

 

 

EXTRAIT DE

L'AUTEUR