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Soupe italienne aux gnocchis

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
30 min
Cuisson : 
30 min
Ingrédients : 

 

2 pommes de terre - 1 oignon - 2 carottes - 2 branches de céleri - 2 courgettes - 2 tomates - 2 gousses d'ail - 1/2 botte de basilic - 1 branche de romarin - 250 g de mini-gnocchis - 250 g de petits pois frais ou surgelés - 100 g de parmesan fraîchement râpé - Huile d'olive - Sel, poivre du moulin

 

Préparation : 

 

1. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits dés. Pelez les gousses d'ail. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Mettez quelques feuilles de côté pour la décoration et hachez le reste.

 

2. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.

 

3. Faites revenir l'oignon, le céleri et les carottes avec une belle pincée de sel pendant environ 5 min.

 

4. Ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 min, sur feu moyen, en remuant régulièrement.

 

5. Ajoutez alors le basilic hâché, le romarin et les gousses d'ail écrasées. Versez 1,5 l d'eau et portez à ébullition.

 

6. Laissez cuire 20 min à feu doux. 6 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes et les petits pois dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 

 

3. Servez la soupe minestrone bien chaude, décorée du reste des feuilles de basilic et accompagnée de parmesan.