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Riz pilaf aux fèves fraîches

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
30 min
Cuisson : 
60 min
Ingrédients : 

1,5 kg de fèves fraîches - 1 kg d'épaule d'agneau - 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 2 verres de riz long - sel - poivre

Préparation : 

Décortiquez les fèves et retirez leur peau. Lavez-les.

 

Coupez la viande en morceaux de 2 à 3 cm de côté. Faites revenir la viande et les fèves dans l'huile.

 

Épluchez les oignons et l'ail, puis émincez les oignons et écrasez l'ail. Equeutez le bouquet de coriandre. Ajoutez le tout sur la viande et les fèves. Mouillez avec un verre d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 40 min en ajoutant l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

 

Lorsque la viande et les fèves sont bien tendres, ajoutez 4 verres d'eau, amenez la ébullition et versez le riz. Baissez le feu, salez, couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau. Servez avec du yaourt.

 

 

EXTRAIT DE

L'AUTEUR