Recette de salade : fèves, feta, menthe et chorizo
- Durée : 23min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 8min
- Apéritif
- Entrée
- Healthy
- Été
- Printemps
Colorée et pleine de fraîcheur, cette salade de fèves marie le fondant de la feta au caractère du chorizo, relevé par une touche de menthe. Simple et rapide à préparer, elle transforme quelques ingrédients du placard en un plat complet et gourmand, parfait pour les beaux jours.
Ingrédients pour la salade de fèves, feta, menthe et chorizo
- 800 g de fèves fraîches décortiquées
- 160 g de chorizo piquant (sans peau)
- 240 g de feta grecque
- 4 branches de menthe fraîche
Pour la vinaigrette maison
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel fin
- Poivre du moulin
Etape 1
Cuire les fèves à la vapeur pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Laissez tiédir puis retirez la peau si nécessaire pour plus de douceur en bouche.
Etape 2
Préparer les ingrédients : ôtez la peau du chorizo piquant, puis coupez-le en petits dés. Émiettez ou détaillez la feta en morceaux. Lavez, séchez et ciselez finement la menthe fraîche.
Etape 3
Réaliser la vinaigrette maison en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre. Fouettez ou émulsionnez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.
Etape 4
Assembler la salade : mettez les fèves, le chorizo, la feta et la menthe dans un saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement et servez immédiatement pour préserver toute la fraîcheur des ingrédients.
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