Recette de carrot cake pancakes par Anna RVR
- Durée : 25min
- Parts : 1 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Brunch
- Comfort food
- Dessert
- Goûter
- Automne
- Été
Cette recette de carrot cake pancakes tirée du livre More Happy Hours d’Anna RVR revisite le petit-déjeuner gourmand dans une version aussi saine que réconfortante. Moelleux, parfumés à la carotte et relevés d’un glaçage au fromage frais, au sirop d’érable et à l’orange, ces pancakes offrent : le goût du carrot cake et la légèreté de pancakes ultra fluffy. Une recette facile et originale pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner qui sort de l’ordinaire.
Le goût d’un carrot cake et le fluffy des pancakes : comme dirait Hannah Montana, c’est « the best of both worlds ».
Ingrédients pour les pancakes
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 70 g de farine
- ½ sachet de levure
- 1 grosse pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- Matière grasse de ton choix, pour la cuisson
Ingrédients pour le glaçage
- 75 g de fromage frais (type Saint Môret®)
- Zeste d’orange bio (environ 1 cuil. à soupe)
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable + 1 filet pour servir
- Quelques noix concassées
Etape 1
Prépare la pâte à pancakes : râpe ou mixe la carotte épluchée, puis fais-la cuire 2 minutes au microondes dans un bol pour qu’elle devienne très fondante. Éponge-la si elle rend trop d’eau. Mélange la carotte avec l’oeuf et tous les autres ingrédients pour obtenir une texture semi-liquide qui se tient bien.
Etape 2
Fais chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Quand elle est bien chaude, fais cuire les pancakes environ 1 minute de chaque côté, en les retournant lorsque des bulles se forment à la surface.
Etape 3
Pour le glaçage, fouette le fromage frais avec la moitié du zeste d’orange et le sirop d’érable.
Etape 4
Une fois les pancakes cuits, dresse-les en pile avec le glaçage en topping, ajoute le reste du zeste d’orange, des noix concassées et un filet de sirop d’érable. Délicieux.
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