Poke de saumon
POUR LE POKE :
- 500 g de saumon d’Alaska, coupé en dés de 1 cm
- 6 cl de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à café de gingembre râpé
- ½ cuil. à café d’ail émincé
- 3 oignons nouveaux, finement ciselés
POUR LE BOWL :
- 400 g de riz complet
- 1 concombre
- 4 radis
- 1 avocat
- 2 carottes
- Graines de sésame noir
Faites cuire le riz complet.
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre, l'ail et les oignons de printemps. Ajoutez le saumon et laissez mariner environ 30 min au réfrigérateur.
Avec un couteau économe, pelez de longs et fins rubans de concombre. Émincez finement les radis au couteau ou à la mandoline. Coupez l’avocat en quatre, puis en fines tranches. Enfin, pelez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets d’environ 3 cm de long.
Servez le saumon sur le riz complet et parsemez de graines de sésame. Disposez ensuite le concombre, les radis, l'avocat et les carottes dans le bol avec le poke de saumon.
