Vous êtes ici

Pain d'épice sans gluten

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
15 min
Cuisson : 
50 min
Ingrédients : 

1 citron (le zeste)

1 orange (le zeste)

25 cl d’eau

250 g de miel liquide toutes fleurs

80 g de sucre cassonade

4 étoiles de badiane

5 g de quatre-épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)

80 g de beurre + 1 noix pour le moule

200 g de farine sans gluten  (136 g de farine de riz semi-complète 40 g de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre 20 g de farine de soja ou de tapioca 4 g de gomme de guar )

50 g de farine de châtaigne

1 pincée de sel

1 cuil. à café de bicarbonate

1 sachet de levure chimique sans gluten (7 g)

Préparation : 

1. Zestez les agrumes.

2. Faites bouillir l’eau, le miel et le sucre dans une casserole. Ajoutez la badiane et les épices et laissez infuser 15 min.

3. Ajoutez le beurre coupé en dés et laissez-le fondre dans le mélange.

4. Préchauffez le four à 170  °C (th  5-6). Mélangez les farines, le sel, le bicarbonate et la levure chimique avec les zestes d’agrumes. Versez le mélange liquide chaud dessus et mélangez bien avec un fouet.

5. Versez la pâte dans le moule beurré.

6. Enfournez pour 50 min de cuisson.

 

CONSEIL À la sortie du four, vous pouvez recouvrir votre pain d’une fine couche de gelée de fruit chauffée (pour qu’il soit brillant) et le décorer avec des étoiles de badiane.