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Oreillettes

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
45 min
Cuisson : 
30 min
Repos : 
2 heures
Ingrédients : 

250 g de farine - 50 g de sucre  - 1 pincée de sel - 2 jaunes d’oeufs (bio ou issus de poules élevées en plein air) - 40 g de beurre - 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger - huile de friture - sucre glace ou sucre cristal

Matériel : 

Robot ménager (facultatif) - film alimentaire - laminoir (ou machine à pâtes) - roulette à pâtisserie - grande poêle à frire ou friteuse - papier absorbant

Préparation : 

Mélangez la farine avec le sucre et le sel. Creusez un puits, ajoutez les jaunes d’oeufs, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez et ajoutez peu à peu 5 cl d’eau en filet, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse (vous pouvez également utiliser un robot). Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 2 h.


Coupez la pâte en 12 morceaux égaux. Étalez-les grossièrement sur un plan de travail fariné, puis passez-les au laminoir pour obtenir des bandes d’une épaisseur de 2 à 3 mm. Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie, mais le travail sera plus difficile ! À l’aide d’une roulette à pâtisserie, découpez des bandelettes de 3 cm de large sur 15 cm de long. Fendez les morceaux en leur milieu, repliez une extrémité et passez-la dans cette fente, afin de former une sorte de boucle.


Faites chauffer l’huile de friture. Plongez 4 à 5 oreillettes à la fois dans le bain d’huile, faites-les dorer 1 min de chaque côté : attention, elles brûlent très vite ! Posez-les sur du papier absorbant et faites cuire de même le reste des oreillettes. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre cristal.

 

 

EXTRAIT DE

L'AUTEUR