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Orechiettes au pesto rouge

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
10 min
Cuisson : 
120 min
Ingrédients : 

 

400 g d'orechiettes

Pour le pesto : 100 g de parmesan - 1/2 botte de basilic - 2 gousses d'ail - 280 g de tomates séchées à l'huile - 100 g de pignons de pin - 15 cl d'huile d'olive - Sel, Poivre

Préparation : 

 

1. Préparez le pesto. Râpez le parmesan, effeuillez le basilic. Pelez et ôtez les germes des gousses d'ail. Égouttez les tomates séchées. Mixez le parmesan, le basilic, l'ail, les tomates et les pignons avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Placez au frais.

 

2. Plongez les orechiettes dans une casserole d'eau bouillante salée et faites les cuire le temps indiqué sur le paquet. Quand ils sont cuits al dente, égouttez-les.

 

3. Mélangez-les avec suffisamment de pesto rouge pour bien les enrober et servez.