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Nouilles sautées aux champignons noirs et au tofu

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
25 min
Cuisson : 
10 min
Repos : 
15
Difficulté : 
Facile
Ingrédients : 

 

20 g de champignons noirs séchés • 250 g de nouilles ou de vermicelles de riz • 4 oignons nouveaux • 2 gousses d’ail • 200 g de tofu ferme • 6 cuil. à soupe de sauce soja sucrée • 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame • 1/2 cuil. à café de purée de piments • 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol • 125 g de pousses de bambou • Sel, poivre

 

Préparation : 

 

1 / Faites tremper les champignons pendant 15 min dans de l’eau bouillante pour les réhydrater, puis rincez-les. Réhydratez ou faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet.

 

2 / Épluchez et émincez finement les oignons nouveaux. Pelez et hachez les gousses d’ail, après avoir enlevé le germe. Coupez le tofu en petits cubes. Coupez les champignons noirs en petits morceaux.

 

3 / Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée avec la sauce nuoc-mâm, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la purée de piments.

 

4 / Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide dans le wok. Faites revenir les oignons nouveaux et l’ail pendant 2 min à feu vif sans cesser de remuer. Ajoutez le tofu, les champignons noirs et les pousses de bambou. Salez et poivrez, puis prolongez la cuisson de 3 min.

 

5 / Versez la sauce dans le wok et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles de riz égouttées et mélangez. Baissez le feu et faites cuire pendant 3 min en mélangeant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.

 

L'AUTEUR