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Mousse de mascarpone au citron

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
30 min
Repos : 
6 h de réfrigération
Ingrédients : 

 

3 citrons jaunes - 360 g de mascarpone - 160 g de sucre - 5 cl de limoncello (facultatif) - 12 amaretti - 3 oeufs

 

Matériel : 

1 batteur électrique

 

Préparation : 

 

1. Lavez les citrons. Zestez-en un, pressez les trois. Mélangez le sucre dans un récipient avec les jaunes d'oeufs pour les faire blanchir. 

2. Ajoutez le mascarpone, les jus et les zestes de citron et le limoncello. 

3. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, incorporez-les délicatement à la préparation. 

4. Cassez les amaretti en petits morceaux. Répartissez la moitié de la mousse au citron dans des verres. Déposez les morceaux d'amaretti dessus puis versez le reste de mousse dans les verres. 

5. Placez les mousses pendant 6 h au frais. 

6. Au moment de servir, décorez la surface avec des miettes d'amaretti et des zestes de citron. 

 

Conseil 

Vous pouvez remplacer les amaretti par des macarons au citron

L'AUTEUR