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Mérou au four, tomate, poivron et huile d'olive

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
20 min
Cuisson : 
25 min
Ingrédients : 

1 mérou vidé (ou filets) - 4 tomates - 2 poivrons rouges - 2 poivrons jaunes - 2 oignons rouges - 2 cuillères à soupe d'olives noires - 1 botte de basilic - huile d'olive - sel - poivre

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez le mérou au centre de la plaque du four.


Passez les tomates sous l’eau bouillante et épluchez-les. Coupez-les ensuite en petits cubes, disposez-les dans un saladier. Épluchez les poivrons puis coupez-les en deux. Enlevez les pépins et les parties fibreuses et coupez-les en lanières fines. Ajoutez-les aux tomates. Épluchez et coupez les oignons rouges en quartiers fins. Ajoutez aux légumes ainsi que les olives noires. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez les feuilles de basilic. Mélangez.


Déposez la préparation tout autour du mérou. Versez un filet d’huile d’olive sur le mérou, salez, poivrez et enfournez pour 20 à 25 min de cuisson.


Dégustez bien chaud avec un filet de jus de citron ou nature.

 

Conseil

Ajoutez d'autres légumes : petits morceaux de fenouil, d'aubergine, de courgette, etc.

 

 

EXTRAIT DE