Vous êtes ici

Fondants au chocolat, coeur vanille

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
15 min
Cuisson : 
20 min
Repos : 
3h de congélation
Ingrédients : 

 

 

Pour la pâte à moelleux : 100g de beurre + 15g pour les moules - 4 oeufs - 140g de chocolat noir - 60g de sucre - 20g de Maïzena - 40g de farine - 20g de cacao en poudre pour les moules

 

Pour le coeur : 30 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60g de sucre en poudre - 30g de farine - les graines d'une gousse de vanille

 

Matériel : 

 

 

6 ramequins - Bac à glaçons

 

Préparation : 

 

 

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Beurrez les ramequins et chemisez-les de cacao. Réservez-les au réfrigérateur.

 

2. Préparez le coeur. Dans une casserole, portez le lait et les graines de vanille à ébullition. Laissez infuser 5 min, puis filtrez. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis le lait chaud en continuant à fouetter. Reversez ce mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir. Versez dans un bac à glaçons et mettez au congélateur 3h.

 

3. Préparez la pâte à moelleux. Dans un bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Hors du feu, ajoutez le sucre et remuez pour faire refroidir un peu la préparation. Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la Maïzena. versez un tiers de la pâte dans les ramequins, puis déposez 1 glaçon à la vanille. Recouvrez du reste de pâte et enfournez pour 10 min environ. Dégustez aussitôt.

 

Variante : Vous pouvez réaliser ce moelleux en remplaçant la vanille par trois gouttes d'extrait d'amandes amères.

 

 

 

L'AUTEUR