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Falafels

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
30 min
Cuisson : 
20 min
Ingrédients : 

5 gousses d’ail - 2 gros oignons - 2 bouquets de persil - 200 g de farine de fèves - 150 g de farine de pois chiches - 75 g de farine de blé - 1 sachet de levure chimique - ½ cuil. à café de cannelle en poudre - ½ cuil. à café de cumin en poudre - ½ cuil. à café de poivre - 1 pincée de piment - sel - huile pour friture

Matériel : 

Robot mixeur - grande casserole ou bassine pour friture

Préparation : 

Épluchez l’ail et les oignons et hachez-les très finement. Lavez et équeutez les bouquets de persil et hachez-les.


Versez les farines de fèves, de pois chiches et de blé dans le bol d’un mixeur, ajoutez la levure, l’ail, l’oignon, le persil, le sel et les épices. Mouillez avec un peu d’eau et faites tourner le mixeur. Vous devez obtenir une pâte bien homogène et ferme. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.


Avec vos mains, façonnez des petites boulettes de la grosseur d’une noix. Aplatissez-les légèrement.


Faites chauffer l’huile de friture dans un récipient adapté et faites-y frire les croquettes sur tous les côtés.


Variante
À la place des farines de fèves et de pois chiches, vous pouvez utiliser les légumes secs cuits, dans les mêmes proportions.


Trucs et astuces
Servez avec des rondelles d’oignon et de tomates crues, des feuilles de menthe, des navets confits et de la sauce au sésame.