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Crumb cake aux fruits rouges

Pour : 
1 gâteau carré de 24 cm ou rond de 24 cm de diamètre
Préparation : 
25 min
Cuisson : 
35 min
Ingrédients : 

Pour le gâteau
OEufs.................................................................3
Sucre en poudre.........................................130 g
Beurre fondu..............................................100 g
Fromage blanc.............................................50 g
Farine........................................................170 g
Levure chimique...............................1 cuil. à café
Fruits rouges surgelés.................................300 g

 

Pour le crumble à l’amande
Beurre froid...............................................100 g
Sucre roux.................................................100 g
Poudre d’amandes........................................40 g
Farine........................................................120 g

Préparation : 

1. Préparez le gâteau : fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

2. Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez les fruits rouges surgelés sur la pâte à gâteau.

3. Préparez ensuite le crumble : dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes et la farine du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Versez le crumble sur les fruits dans le moule.

4. Faites cuire le gâteau pendant 35 min à 180 °C (th. 6), jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau à l’intérieur, elle doit ressortir sèche.

5. Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

 

L'AUTEUR