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Crêpes soufflées au citron

Pour : 
2 personnes
Préparation : 
20 min
Cuisson : 
10 min
Difficulté : 
Difficile
Ingrédients : 

 

œufs - 30 g de farine - 30 cl de lait entier - 10 g de beurre - 2 cuil. à soupe de jus de citron

 

Préparation : 

 

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.

 

2. Faites chauffer le lait et versez-le sur la préparation précédente tout en continuant de fouetter. Transvasez la crème dans la casserole et faites-la épaissir sur feu moyen.

 

3. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le jus de citron, et laissez refroidir.

 

4. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7 ). Montez les blancs en neige bien ferme et mélangez-les délicatement à la crème en soulevant bien la préparation.

 

5. Disposez les crêpes sur une lèchefrite et garnissez-les de mousse au citron. Enfournez pour 7 min avant de déguster.

 

 

L'AUTEUR