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Citron givré

Pour : 
6 citrons givrés
Préparation : 
20 min
Cuisson : 
2 min
Repos : 
12 h au réfrigérateur + 2 h de congélation
Ingrédients : 

 

6 gros citrons - 20 cl d'eau - 200 g de sucre en poudre - 2 blancs d'oeufs

 

Matériel : 

Passoire - Batteur électrique - Sorbetière (facultatif)

 

Préparation : 

 

1. La veille, rincez les citrons et découpez leur partie supérieure. Coupez légèrement leur base pour qu'ils puissent tenir debout. Évidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Réservez la pulpe. Congelez les citrons vides et leurs chapeaux.

 

2. Passez la pulpe des citrons à travers la passoire en la pressant bien pour en récolter le maximum de jus.

 

3. Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition pendant 2 min. Laissez refroidir le sirop obtenu, puis mélangez-le au jus de citron. Placez toute une nuit au réfrigérateur.

 

4. Le jour-même, montez les blancs en neige ferme dans un saladier à l'aide du batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

 

5. Versez le mélange dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage, puis remplissez les citrons avec le sorbet obtenu. Recouvrez-les de leurs chapeaux et placez-les au congélateur pendant encore 2 h. Vous pouvez également directement remplir les citrons de la préparation et les placer au congélateur pendant au moins 4 h.

 

Conseil

Sortez les citrons givrés du congélateur au moins 10 min avant de les servir.

 

 

L'AUTEUR