Vous êtes ici

CHEESE-CAKE AU CITRON SANS CUISSON

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
15 min
Repos : 
1 nuit
Ingrédients : 

1 paquet de petits-beurre • 2 citrons jaunes non traités • 350 g de fromage blanc de type Philadelphia® • 450 g de crème fraîche épaisse bien froide • 50 g de beurre doux à température ambiante • 150 g de sucre en poudre

Matériel : 

Rouleau à pâtisserie (facultatif) • Bols • Moule • Râpe • Presse-agrumes • Fouet

 

 

Préparation : 

1- Mettez les petits-beurre dans un sac en plastique et fermez-le bien. Écrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille. Lorsqu’ils sont réduits en poudre fine, versez-les dans un bol et ajoutez le beurre ramolli coupé en dés. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte. Vous pouvez aussi faire fondre le beurre et l’ajouter sur la poudre de biscuits. Étalez ensuite la pâte obtenue dans un moule en la pressant bien avec la paume de la main. Lissez-la avec le dos d’une cuillère à soupe.

2- Lavez les citrons et prélevez le zeste au-dessus d’un bol. Pressez les fruits et réservez le jus. Versez le fromage blanc dans un autre bol, ajoutez-y le sucre et fouettez pour bien mélanger la préparation. Incorporez le jus et les zestes de citron et sans cesser de battre.

3- Versez la crème fraîche dans un autre bol et battez-la au fouet jusqu’à l’apparition de pics. Incorporez la crème fouettée au fromage blanc. Versez la préparation obtenue sur les biscuits et lissez le dessus. Gardez au frais pendant au moins 1 nuit.

CONSEIL
Servez ce cheese-cake avec un coulis de framboises.