Recette de naan (pain indien)
- Durée : 2h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 2min
- Repos : 1h
- Pains et viennoiseries
- Toute l'année
Qu'il soit garni de fromage, mangé en accompagnement de votre plat indien préféré ou juste comme ça, cette recette de naan - ou pain indien - va faire fureur !
Ingrédients de la recette
- 450 g de farine T45 ou T55
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 g)
- 25 cl de lait tiède
- 1 cuil. à café bombée de levure chimique
- 1 yaourt nature brassé
- 2 cuil. à soupe d’huile de colza ou de pépins de raisin (+ un peu pour la cuve)
- ½ cuil. à café de sel
- 8 cuil. à café de ghee (beurre clarifié)
Etape 1
Diluez la levure de boulanger dans le lait tiède. Laissez-la reposer pendant 15 min
Etape 2
Dans la cuve du robot muni du crochet, pétrissez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le yaourt et l’huile pendant 2 min. Ajoutez la levure diluée et continuez le pétrissage pendant 8 min
Etape 3
Ôtez la pâte, huilez la cuve et redéposez la pâte. Couvrez avec un torchon propre et laissez pousser pendant 1h à température ambiante
Etape 4
Dégazez la pâte, formez une boule et divisez-la en 8 pâtons. Laissez pousser pendant 15 min.
Etape 5
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton sur un plan de travail fariné.
Etape 6
Faites-les cuire dans une poêle très chaude durant 1 min d’un côté, puis retournez-les et poursuivez la cuisson environ 40 s (attention le deuxième côté brûle plus vite).
Etape 7
Déposez les naans dans une assiette et arrosez-les chacun de 1 cuil. à café de ghee.
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