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Le naan classique

Guillaume Czerw
  • Durée : 2h00
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 2min
  • Repos : 1h
  • Pains et viennoiseries
  • Toute l'année

Une recette de naan très gourmande et facile à faire ! 

Ingrédients

  • 450 g de farine T45 ou T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 g)
  • 25 cl de lait tiède
  • 1 cuil. à café bombée de levure chimique
  • 1 yaourt nature brassé
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza ou de pépins de raisin (+ un peu pour la cuve)
  • ½ cuil. à café de sel
  • 8 cuil. à café de ghee

Les étapes de la recette

  1. Diluez la levure de boulanger dans le lait tiède. Laissez-la reposer pendant 15 min
  2. Dans la cuve du robot muni du crochet, pétrissez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le yaourt et l’huile pendant 2 min. Ajoutez la levure diluée et continuez le pétrissage pendant 8 min
  3. Ôtez la pâte, huilez la cuve et redéposez la pâte. Couvrez avec un torchon propre et laissez pousser pendant 1h à température ambiante
  4. Dégazez la pâte, formez une boule et divisez-la en 8 pâtons. Laissez pousser pendant 15 min.
  5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton sur un plan de travail fariné.
  6. Faites-les cuire dans une poêle très chaude durant 1 min d’un côté, puis retournez-les et poursuivez la cuisson environ 40 s (attention le deuxième côté brûle plus vite).
  7. Déposez les naans dans une assiette et arrosez-les chacun de 1 cuil. à café de ghee.