Régalez-vous pour les fêtes de fin d'année avec cette tarte au citron meringuée tout droit venue de New-York
Régalez-vous pour les fêtes de fin d'année avec cette tarte au citron meringuée tout droit venue de New-York
Le mot du chef
Dans une casserole, délayez la fécule et le sucre dans 20 cl d'eau et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporez le jus de citron, les jaunes d’œufs et le sel, puis faites chauffer ce mélange.
Laissez frémir pendant 8 min environ en mélangeant sans cesse : le mélange épaissit rapidement et peut facilement brûler.
Incorporez le zeste de citron et le beurre, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir cette crème au citron.
Découvrez d'autres recettes extraites de nos meilleurs livres de cuisine