Low carb, des recettes sans glucides pour les gourmands !
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Congelez le saumon 24 h avant son utilisation (cela permet de tuer la plupart des bactéries lorsqu’on le consomme cru et de le découper plus facilement).
Concassez le poivre et les baies roses avec un mortier ou au robot. Pressez les citrons et mélangez le jus avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ciselez la cébette.
Coupez le saumon en tranches les plus fines possibles, comme un carpaccio.
Étalez-les sur une grande assiette et nappez-les du mélange citron-huile d’olive, ajoutez de l’huile d’olive selon votre goût, salez et laissez reposer 4 h au frais.
Égrainez la grenade. Décorez avec de la grenade, des brins d’aneth et la cébette ciselée.
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