Fan de houmous mais envie de varier des pois chiches ? Testez cette purée de haricots blancs signée Ottolenghi !
Dans son livre Simple, Yottam Ottolenghi vous donne les clés pour réaliser facilement sa purée de haricots blancs au muhammara.
Le muhammara est une spécialité de la cuisine levantine à base de poivrons rouges et de noix. Comme cette sauce peut se conserver 3 jours au réfrigérateur, n’hésitez pas à doubler les quantités : elle pourra tout aussi bien garnir vos sandwiches au fromage qu’accompagner vos viandes grillées ou faire office de sauce froide à l’apéritif. Comme la sauce, la purée de haricots blancs se conserve 3 jours au réfrigérateur, mais gardez-la dans un récipient séparé et, le jour J, pensez à la sortir à l’avance pour lui laisser le temps de revenir à température ambiante.
MUHAMMARA
PURÉE
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