Les bouchées de poivrons grillés aux anchois de Laura Zavan
- Durée : 1h30
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Apéritif
- Entrée
- Healthy
- Été
- Printemps
Découvrez la recette de bouchées de poivrons grillés aux anchois de Laura Zavan, une idée d'apéritif inspirée de la cuisine italienne. Ces antipasti savoureux associent poivrons grillés, anchois et basilic dans une préparation légère, facile à réaliser et parfaite pour un apéritif dînatoire ou un repas aux saveurs méditerranéennes.
Voici de savoureuses bouchées apéritives : les poivrons et les anchois
s’accordent à merveille ! Le fenouil sauvage apporte une touche originale et très sicilienne (à défaut, vous pouvez utiliser du basilic ou des olives). Cette recette se déguste aussi bien à l’apéritif, en petites bouchées, qu’en garniture si les poivrons sont présentés entiers (non roulés), ou même en assaisonnement de pâtes, avec les poivrons coupés en morceaux !
Ingrédients pour 18 bouchées de poivrons grillés aux anchois
- 3 poivrons (rouges, jaunes ou un mélange des deux)
- 80 g de filets d'anchois à l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café bombée d'origan du Sud de l'Italie
- 1 cuillère à café de graines de fenouil (de préférence du fenouil sauvage)
- ou 1 poignée de basilic frais haché ou d'olives hachées
- 2 cuillères à soupe rases de chapelure maison (ou de biscotte mixée)
- 18 feuilles de basilic frais (1 feuille par bouchée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
Matériel
piques en bois
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez soigneusement les poivrons, retirez les pédoncules, les membranes blanches et les graines. Coupez-les en larges morceaux réguliers afin de faciliter le roulage après cuisson. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Etape 2
Égouttez les filets d'anchois puis hachez-les finement au couteau. Mélangez-les avec l'ail dégermé et pressé, l'origan, une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra et les graines de fenouil préalablement écrasées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Etape 3
Répartissez une petite quantité de farce aux anchois sur chaque morceau de poivron. Saupoudrez de chapelure pour apporter une texture croustillante, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Etape 4
Enfournez les poivrons farcis pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement confits. Cette cuisson lente permet aux saveurs méditerranéennes des anchois, de l'origan et de l'huile d'olive de se développer pleinement.
Etape 5
Laissez refroidir les poivrons grillés. Déposez une feuille de basilic frais sur chaque morceau, puis roulez-les délicatement sur eux-mêmes. Maintenez chaque bouchée à l'aide d'une pique en bois.
Etape 6
Disposez les bouchées de poivrons grillés aux anchois sur un plat de service. À déguster froides ou à température ambiante, ces antipasti italiens signés Laura Zavan sont parfaits pour un apéritif léger, un buffet estival ou une entrée aux saveurs de la Méditerranée.
Astuce
Si vous préparez ces bouchées de poivrons grillés aux anchois à l'avance, profitez-en pour retirer la peau des poivrons lorsqu'ils sont encore tièdes. Plus facile à enlever après cuisson, elle laisse place à une texture fondante, idéale pour réussir vos antipasti italiens et vos apéritifs méditerranéens.
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