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La ratatouille de Jean-François Piège

Charly Deslandes
  • Durée : 30min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 30min
  • Plat principal
  • Été

Laissez vous tenter par la fameuse recette de ratatouille de Jean-François Piège !

Dans le livre Zéro viande zéro poisson, le chef Jean-François Piège vous propose de découvrir 50 recettes végétariennes incontournables.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 grosse tomate
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 feuille de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel

Les étapes de la recette

  1. Taillez les courgettes, l’aubergine et la tomate en gros cubes. Taillez les poivrons en dés. Émincez l’oignon. Faites-le suer sans coloration dans l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, puis salez et laissez cuire en remuant. Débarrassez.
  2. Faites sauter sans coloration les courgettes dans l’huile d’olive, puis salez. Débarrassez.
  3. Faites de même avec l’aubergine. Débarrassez.
  4. Remettez tous les légumes dans la cocotte, puis ajoutez la gousse d’ail en chemise, la tomate, les poivrons, le bouquet garni et salez.
  5. Faites cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les légumes soient confits dans leur jus. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.