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Gressins au fromage et rillettes de chorizo

Pour : 
4
Préparation : 
25 min
Cuisson : 
10 min
Repos : 
15
Ingrédients : 

POUR LES GRESSINS :

- ½ gousse d’ail
- 120 g de farine T55
- 45 g de beurre
- 55 g de parmesan râpé
- 2 cuil. à café d’origan séché 
- 1 cuil. à café bombée de cive hachée
- 1 oeuf
- Sel, poivre

 

POUR LES RILLETTES :

- 120 g de fuet de chorizo (ou chorizo classique)
- 50 g de fromage de chèvre frais
-  3 cuil. à soupe de coulis de tomates
- 20 feuilles de basilic
- 1 pincée de paprika

Matériel : 


Robot (pétrin et mixeur)
Grille
Papier cuisson
Film alimentaire

Préparation : 

Préparez les gressins : épluchez la gousse d’ail, enlevez le germe et pressez-la. Mélangez tous les ingrédients, sauf l’oeuf, dans le bol de votre robot. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau. La pâte doit être lisse et pas trop collante. Si besoin, ajoutez un peu de farine. Formez une boule, filmez et placez 15 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Sortez la boule du réfrigérateur et divisez-la en 16 petites boules. Formez les gressins en roulant les petites boules sous le bout de vos doigts, sur un plan de travail légèrement fariné.


Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 15 min. Sortez et laissez refroidir à plat sur une grille.

Préparez les rillettes : épluchez le fuet de chorizo et coupez-le en rondelles. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez finement. Versez dans un bol et dégustez avec les gressins.