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Burgers au chorizo

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
20 min
Cuisson : 
20 min
Ingrédients : 

 

1 gros oignon - 3 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 à 3 cuillères à soupe de porto - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 4 buns - 280 g de chorizo à cuire - 280 g de boeuf haché - 4 tranches de manchego

Pour la sauce crémeuse :

25 cl de crème fraîche épaisse - 1 pincée de safran en poudre - 1 cuillère à café de paprika - sel - poivre

Préparation : 

1. Préparez la sauce crémeuse en mélangeant tous les ingrédients. Faites-la chauffer si vous le souhaitez.

 

2. Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez-y l’oignon. Faites-le revenir à feu vif en veillant à ce qu’il n’attache pas. Quand il est transparent, déglacez avec le porto. Baissez le feu, puis ajoutez le sucre et laissez mijoter 15 min.


3. Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5). Placez-y les buns coupés en deux.


4. Ouvrez les chorizos, récupérez-en la farce et mélangez-la avec la viande hachée, puis formez 4 steaks.


5. Faites chauffer une poêle antiadhésive et déposez-y les steaks. Retournez-les à mi-cuisson, déposez 1 cuil. à soupe d’oignon confit et 1 tranche de manchego sur chacun, puis laissez cuire 2 à 3 min, selon la cuisson désirée.


6. Sortez les buns du four. Étalez 1 cuil. à soupe de sauce crémeuse sur chaque moitié de pain puis, sur la partie inférieure, posez les steaks surmontés d’oignon confit et de manchego. Refermez les burgers avec la partie supérieure des buns.

 

 

L'AUTEUR