En entrée ou en plat, ce tartare végétarien est aussi original que gourmand !
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Tartare de tomates anciennes et herbes aromatiques
Delphine Constantini
- Durée : 10min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 9min
- Cuisson : 1min
- Entrée
- Été
Vous adorez les tomates mais vous vous lassez de les accompagner de mozzarella ? Nous avons la recette qu'il vous faut ! Prêt en 10 minutes top chrono ce tartare sera une entrée parfaite pour la saison estivale.
En entrée ou en plat, ce tartare végétarien est aussi original que gourmand !
Ingrédients de la recette
- 3 tomates anciennes
- 1 petite botte de ciboulette
- 5-6 feuilles de basilic
- 1 échalote
- 3 cornichons
- 1 cuil. à café de sel
- 1 pincée de poivre
Pour servir
- 1 mozzarella
- Huile d’olive
Etape 1
Faites bouillir de l’eau, plongez-y les tomates quelques secondes, puis placez-les dans de l’eau glacée et émondez-les. La peau va se retirer facilement.
Etape 2
Épépinez-les pour ne récupérer que la chair. Taillez celle-ci en brunoise et égouttez-la sur du papier absorbant.
Etape 3
Ciselez la ciboulette et le basilic et placez les herbes dans un saladier. Pelez et émincez l’échalote. Coupez très finement les cornichons, ajoutez-les dans le saladier avec les tomates bien égouttées. Salez et poivrez
Etape 4
Servez avec une belle mozzarella et un filet d’huile d’olive.
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