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Tartare de tomates anciennes et herbes aromatiques

Delphine Constantini
Recette extraite du livre
Miam
  • Durée : 10min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 9min
  • Cuisson : 1min
  • Entrée
  • Été

Vous adorez les tomates mais vous vous lassez de les accompagner de mozzarella ? Nous avons la recette qu'il vous faut ! Prêt en 10 minutes top chrono ce tartare sera une entrée parfaite pour la saison estivale. 

En entrée ou en plat, ce tartare végétarien est aussi original que gourmand !

Ingrédients de la recette

  • 3 tomates anciennes
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 5-6 feuilles de basilic
  • 1 échalote
  • 3 cornichons
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 pincée de poivre

Pour servir 

  • 1 mozzarella
  • Huile d’olive

Etape 1

Faites bouillir de l’eau, plongez-y les tomates quelques secondes, puis placez-les dans de l’eau glacée et émondez-les. La peau va se retirer facilement.

Etape 2

Épépinez-les pour ne récupérer que la chair. Taillez celle-ci en brunoise et égouttez-la sur du papier absorbant.

Etape 3

Ciselez la ciboulette et le basilic et placez les herbes dans un saladier. Pelez et émincez l’échalote. Coupez très finement les cornichons, ajoutez-les dans le saladier avec les tomates bien égouttées. Salez et poivrez

Etape 4

Servez avec une belle mozzarella et un filet d’huile d’olive.

En entrée ou en plat, ce tartare végétarien est aussi original que gourmand !

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