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Soupe froide feta, menthe et basilic

Laurent Moynat
Recette extraite du livre
Jestatouille 2
  • Durée : 30min
  • Parts : 2 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 20min
  • Entrée
  • Été

Avec la chaleur estivale, on aurait bien besoin de plats légers et rafraîchissants... On vous propose aujourd'hui de tester cette délicieuse soupe à la menthe !

Vous vous souvenez de Jesta Hillmann  ? Après sa grossesse, elle s’était mise à la cuisine afin de rééquilibrer son alimentation. Et elle revient avec un nouveau livre  : 100 % de nouvelles recettes, toujours aussi saines et gourmandes pour se faire plaisir sans culpabiliser. 

Ingrédients

  • 100 g de feta
  • 3 courgettes
  • 1 oignon rouge
  • Quelques feuilles de menthe et de basilic
  • Une poignée de gros glaçons
  • Sel, poivre

Matériel

  • Mixeur

Les étapes de la recette

  1. Épluchez et coupez grossièrement les courgettes et l’oignon rouge. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 min.
  2. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir. Placez-les dans le mixeur avec la feta, les feuilles de menthe et de basilic.
  3. Mixez le tout avec les glaçons, salez et poivrez. Ajoutez de l’eau de cuisson froide jusqu’à obtenir la consistance désirée et mixez à nouveau avant de déguster.