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Salade de patate douce et persil

Charlotte Brunet
  • Durée : 40min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 25min
  • Repos : 15min
  • Healthy
  • Été

Recettes zéro charge mentale c'est LE livre pour préparer des repas sains et gourmands faciles à caser dans un planning serré ! 

Tips
Pour les patates douces, une cuisson vapeur est aussi possible, mais évitez la cuisson à l’eau.


Recette kids friendly
Les saveurs de cette recette sont très douces et sucrées, évitez l’oignon cru et échangez le persil avec de la menthe.

Ingrédients de la recette

  • 1 grosse patate douce
  • 1 botte de persil
  • 1 oignon rouge
  • 20 g d’amandes grillées ou nature
  • 150 g de feta
  • 1 citron jaune (le jus)
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Etape 1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Etape 2

Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 min.

Etape 3

Lavez et ciselez le persil, pelez et émincez l’oignon rouge, et concassez les amandes

Etape 4

Une fois la patate douce cuite, laissez-la reposer 15 min pour qu’elle refroidisse.

Etape 5

Mettez dans un saladier le persil ciselé, les cubes de patate douce rôtie, l’oignon rouge, la feta émiettée et les amandes

Etape 6

Assaisonnez juste avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive, et le jus d’un citron.

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