Salade de patate douce et persil
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Repos : 15min
- Healthy
- Été
Recettes zéro charge mentale c'est LE livre pour préparer des repas sains et gourmands faciles à caser dans un planning serré !
Tips
Pour les patates douces, une cuisson vapeur est aussi possible, mais évitez la cuisson à l’eau.
Recette kids friendly
Les saveurs de cette recette sont très douces et sucrées, évitez l’oignon cru et échangez le persil avec de la menthe.
Ingrédients de la recette
- 1 grosse patate douce
- 1 botte de persil
- 1 oignon rouge
- 20 g d’amandes grillées ou nature
- 150 g de feta
- 1 citron jaune (le jus)
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Etape 1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Etape 2
Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 min.
Etape 3
Lavez et ciselez le persil, pelez et émincez l’oignon rouge, et concassez les amandes
Etape 4
Une fois la patate douce cuite, laissez-la reposer 15 min pour qu’elle refroidisse.
Etape 5
Mettez dans un saladier le persil ciselé, les cubes de patate douce rôtie, l’oignon rouge, la feta émiettée et les amandes
Etape 6
Assaisonnez juste avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive, et le jus d’un citron.
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