Composée de plusieurs épices comme la cannelle et le papikra cette soupe est délicieuse et rapide à faire. Testée et approuvée !
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Recette cuisine du monde : chorba algérienne
Anne Bergeron
- Plat principal
- Toute l'année
Avec son tout premier livre de cuisine, Check in, la créatrice de contenu Yumiaouss vous propose un tour du monde dans l'assiette. On s'arrête donc en Algérie pour déguster une Chorba algérienne. Cette "soupe-repas" peut se cuisiner avec différentes types de viande (agneau ou poulet) mais on peut très bien en faire une option vegan en remplaçant la viande par un peu plus de pois chiches.
Composée de plusieurs épices comme la cannelle et le papikra cette soupe est délicieuse et rapide à faire. Testée et approuvée !
Ingrédients de la recette
- 250 g de viande au choix (agneau ou poulet)
- 1 oignon blanc
- 2 tomates (fraîches ou pelées en conserve, selon la saison)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 cuil. à soupe de paprika
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 carotte moyenne
- 1 petite courgette
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 100 g de pois chiches en conserve
- 4 feuilles de menthe
- 100 g de vermicelles de blé
- 2 citrons jaunes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Etape 1
Détaillez la viande en petits morceaux. Pelez et hachez l’oignon. Faites-les revenir dans une marmite à feu moyen avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min.
Etape 2
En parallèle, dans une casserole, faites bouillir les tomates pendant 5 min, si vous utilisez des tomates fraîches. Passez-les sous l’eau froide
et retirez leur peau. Écrasez-les en purée à la fourchette dans une assiette et ajoutez-les dans la marmite toujours à feu moyen
Etape 3
Effeuillez la moitié de la coriandre. Ajoutez-la dans la marmite, ainsi que les épices. Pelez la pomme de terre, la carotte et la courgette, coupez-les en deux et ajoutez-les également.
Etape 4
Faites bouillir 1,5 l d’eau et remplissez la marmite. Couvrez, salez et poivrez et laissez mijoter pendant 20 min à feu moyen.
Etape 5
Piquez les légumes pour vérifier la cuisson, retirez-les de la marmite et mixez-les dans un blender, puis ajoutez cette préparation liquide dans la marmite.
Etape 6
Dans un bol, versez le concentré de tomates et 3 cuil. à soupe de bouillon de la marmite, diluez et ajoutez-le dans la marmite avec les pois
chiches rincés et égouttés, et les feuilles de menthe. Baissez à feu doux et prolongez la cuisson de 10 min.
Etape 7
Terminez en ajoutant les vermicelles, laissez mijoter 3 min maximum pour ne pas les surcuire, et c’est prêt. Servez la chorba dans une assiette creuse avec un quartier de citron, un peu de coriandre ciselée, et dégustez avec une bonne kesra
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