Salades est une véritable Bible de 500 recettes de salades sucrées, salées, végétariennes toutes plus gourmandes les unes que les autres !
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Versez les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée et faites-les cuire pendant 25 min.
Pendant ce temps, placez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 5 min, puis laissez-les dans la casserole et faites couler de l’eau froide pour stopper la cuisson. Au bout de 3 min, écalez délicatement les oeufs.
Préparez la vinaigrette : émincez très finement la demi-échalote et mettez-la dans un ramequin. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre, mélangez.
Égouttez les lentilles et passez-les sous un jet d’eau froide. Égouttez bien.
Dans 2 bols, disposez les lentilles, l’avocat coupé en lamelles, puis versez un peu de vinaigrette et mélangez délicatement. Ajoutez 1 oeuf entier par bol. Dégustez.
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