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Protein pot

Marie-Laure André et Ella Hagege
Recette extraite du livre
Salades
  • Durée : 35min
  • Parts : 2 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 25min
  • Healthy
  • Été

Salades est une véritable Bible de 500 recettes de salades sucrées, salées, végétariennes toutes plus gourmandes les unes que les autres  !

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Ingrédients de la recette

  • 70 g de lentilles vertes
  • 2 oeufs moyens
  • ½ échalote
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 avocat
  • Sel, poivre du moulin

Etape 1

Versez les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée et faites-les cuire pendant 25 min.

Etape 2

Pendant ce temps, placez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 5 min, puis laissez-les dans la casserole et faites couler de l’eau froide pour stopper la cuisson. Au bout de 3 min, écalez délicatement les oeufs.

Etape 3

Préparez la vinaigrette : émincez très finement la demi-échalote et mettez-la dans un ramequin. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre, mélangez.

Etape 4

Égouttez les lentilles et passez-les sous un jet d’eau froide. Égouttez bien.

Etape 5

Dans 2 bols, disposez les lentilles, l’avocat coupé en lamelles, puis versez un peu de vinaigrette et mélangez délicatement. Ajoutez 1 oeuf entier par bol. Dégustez.

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