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Petites omelettes fluffy aux herbes

Emanuela Cino
  • Durée : 40min
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 20min
  • Végétarien / Vegan
  • Été

Andrée-Zanat Murat nous donne son secret pour réaliser une bonne omelette, bien fluffy. A déguster avec une salade de légumes !

Pour terminer votre repas en beauté nous vous conseillons de réaliser cette recette de gratin de brugnons.

Ingrédients de la recette

  • 8 oeufs
  • 1 oignon frais coupé menu (ou 2 cébettes) vert compris
  • 1,5 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café rase de levure chimique
  • 1 ou 2 gousses d’ail frais écrasées
  • 1 bouquet de cives ou de ciboulette ciselées
  • ½ bouquet de persil plat ciselé
  • les feuilles de 5 brins de menthe ciselées
  • 1 cuil. à soupe de menthe séchée (si possible)
  • huile d’olive, sel, poivre du moulin

Etape 1

Faire « tomber » (ramollir) le blanc de l’oignon ou des cébettes : dans une poêle, les faire revenir dans un trait d’huile d’olive avec du sel, sans coloration. Mélanger oeufs, farine et levure. Ajouter l’ail, l’oignon, toute la verdure et effriter la menthe séchée.

Etape 2

Huiler une poêle et cuire par petites louches comme des crêpes ou des blinis sur les deux faces. La levure va faire gonfler la préparation qui cuit très rapidement.

Etape 3

Empiler les omelettes et les servir avec une salade verte, une salade d’herbes ou une salsa persil, tomates et oignon frais en petits cubes. Idéal pour un pique-nique. On peut les préparer à l’avance. Elles se dégustent à température ambiante.

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