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Nouilles sautées végétariennes

Grégoire Kalt
Recette extraite du livre
Bao Family
  • Durée : 25min
  • Parts : 2 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 10min
  • Plat principal
  • Toute l'année

Cuisiner des nouilles sautées soi-même, c'est possible !

Dans leur livre de cuisine, Bao Family vous propose une recette de nouilles sautées végétariennes et d'autres inspirations venant de 8 régions culinaires de Chine.

Ingrédients

  • 250g de nouilles de blé
  • 3 pcs de shiitakes déshydratés
  • 2 pcs de pousses d'ail
  • 2 pcs de pak choï
  • 2 cuill. à café d'ail haché 
  • 2 cuill. à café de gingembre haché
  • 2 cuill. à soupe d'huile végétale
  • 2,5 cl de sauce soja claire
  • 4,5 cl de sauce soja épaisse
  • 60g de pousses de soja

Les étapes de la recette

  1. Faites précuire les nouilles selon les instructions indiquées sur l’emballage, puis laissez refroidir. Réhydratez les shiitakes et coupez-les en lamelles, puis réservez environ 5 cl de l’eau de trempage. Si les pousses d’ail sont épaisses, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 min (sinon, ajoutez-les directement aux nouilles). Taillez la racine du pak choï et séparez les feuilles.
  2. Dans une poêle chaude, faites revenir l’ail, le gingembre et les champignons dans l’huile. Remuez pendant 30 s, puis ajoutez le pak choï et les pousses d’ail. Mélangez à nouveau. Versez l’eau des shiitakes et faites cuire pendant 30 s.
  3. Ajoutez les nouilles, les sauces soja (claire et épaisse) et faites sauter vigoureusement jusqu’à ce que toute la sauce soit bien répartie et les nouilles bien réchauffées. Ajoutez enfin les pousses de soja, faites sauter une dernière fois et servez sans attendre