Name: Nigerian fried rice
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Ingrédients de la recette

Bernard Radvaner

Recette extraite du livre

Riz du Monde

Jesiel Maxan

Durée : 1h00
Parts : 6 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 15min
Cuisson : 40min
Repos : 5min

Plat principal
Toute l'année

Le riz est l'aliment de base de nombreuses cultures. Qu'il soit blanc, noir, rouge ou brun, il se cuisine aussi bien salé que sucré ! Découvrez ici une recette de riz frit nigérian probablement inspiré de la cuisine asiatique, mais influencé par les ingrédients locaux et les épices utilisées dans la cuisine nigériane. Il est souvent servi lors de mariages, d’anniversaires et pour les fêtes de fin d’année.

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Ingrédients de la recette

500 g de riz basmati
2 cubes de bouillon djondjon dilués dans 750 ml d’eau
1 poivron vert
1 carotte
1 oignon
2 oignons verts
100 g de maïs en conserve
2 cuill. à café de poudre de curry nigérian
½ cuill. à café de curcuma en poudre
3 brins de thym séché
125 ml de lait de coco
12 crevettes décortiquées
5 brins de coriandre
4 cuill. à soupe d’huile végétale
Sel, poivre fraîchement moulu

Etape 1

Rincez le riz plusieurs fois et égouttez-le.

Etape 2

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le riz et faites-le sauter pendant 3 min, jusqu’à ce qu’il soit doré. Versez ensuite 500 ml de bouillon, remuez et faites cuire sur feu doux pendant 10 min environ, en couvrant la poêle. Le riz doit être al dente. Retirez du feu et laissez reposer 5 min, puis remuez avec une fourchette. Réservez

Etape 3

Coupez en dés le poivron préalablement épépiné. Coupez la carotte en petits morceaux. Émincez l’oignon. Hachez les oignons verts.

Etape 4

Dans une autre casserole, faites chauffer 2 cuill. à soupe d’huile, ajoutez les légumes préparés et le maïs, salez, poivrez et faites sauter pendant 3 min. Saupoudrez de curry et de curcuma, déposez le thym et remuez bien. Ajoutez le rizpuis remuez de nouveau délicatement avec une fourchette. Versez le reste du bouillon (250 ml) et le lait de coco. Déposez les crevettes, couvrez et faites cuire 15 min sur feu doux-moyen.