La soupe de butternut au gingembre d'Emmanuelle Jary
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 45min
- Entrée
- Automne
Le Livre des recettes C’est Meilleur Quand c’est Bon, ce sont 360 pages au cours desquelles Emmanuelle Jary partage les recettes qui l’ont marquée. 165 recettes inspirées de son enfance, de ses dimanches, de ses voyages, de ses restaurants préférés...
Reproduisez la soupe de butternut au gingembre, parfaite pour renforcer ses défenses immunitaires à l'approche de l'hiver !
Ingrédients de la recette
- 1 courge butternut
- 1 oignon jaune
- 20 g de beurre
- 4 cm de racine de gingembre
- 20 cl de lait de coco
- 1 petite poignée de graines de courge
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
Etape 1
Coupez la courge butternut en deux. Retirez les graines, épluchez-la et coupez-la en cubes. Épluchez et émincez l’oignon.
Etape 2
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites revenir les oignons à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les cubes de butternut et faites-les revenir à feu vif pour qu’ils dorent légèrement.
Etape 3
Versez de l’eau pour recouvrir les légumes (environ 3 cm au-dessus). Salez, poivrez et ajoutez le gingembre épluché et coupé en tranches. Portez à ébullition et couvrez en baissant le feu. Laissez cuire pendant 35 à 40 min ou jusqu’à ce que les cubes de butternut soient bien tendres.
Etape 4
Retirez la moitié des tranches de gingembre et jetez-les, puis mixez les légumes finement au mixeur plongeant ou dans un blender. Versez le lait de coco et mixez à nouveau.
Etape 5
Faites torréfier les graines de courge dans une poêle légèrement huilée en faisant attention aux projections.
Etape 6
Servez la soupe bien chaude avec une noix de crème fraîche et les graines de courge.
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