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Keftas (boulettes de viande)

Sacha Benitah
  • Durée : 30min
  • Parts : 5 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 10min
  • Comfort food
  • Toute l'année

Voici une version différente des boulettes de mamie Georgette qui, placées dans un pain ou servies dans une assiette avec des crudités et arrosées de tehina, vous feront voyager.

L'astuce du chef : vous pouvez cuire ces boulettes au barbecue si le temps s'y prête.

 

Ingrédients

  • 1 oignon blanc ou rouge
  • 3 gousses d'ail
  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de persil
  • 10 feuilles de menthe
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de cumin
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Pour le dressage

  • 15 cl de tehina 
  • 1 poignée de pignons de pin

Etape 1

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez finement la coriandre, le persil et la menthe; gardez quelques feuilles pour le dressage.

Etape 2

Mélangez tous les ingrédients dans un cul-depoule. Ajoutez 10 cl d'huile d'olive, salez et poivrez

Etape 3

Mettez à chauffer une poêle en passant un papier absorbant imbibé d’huile au fond.

Etape 4

Prélevez des morceaux de préparation et roulez des boulettes un peu aplaties. Faites-les dorer quelques minutes sur les deux faces.

Etape 5

Dressez les boulettes dans un plat avec la tehina, les herbes réservées et les pignons.