Crêpes de banane plantain

Faites chauffer le lait dans la casserole. Fendez en deux la gousse de vanille et grattez l’intérieur pour récupérer les grains. Lorsque le lait est chaud (n’attendez pas l’ébullition), ajoutez-y les grains de vanille ainsi que la gousse entière. Eteignez le feu, laissez infuser et refroidir une quinzaine de minutes. Filtrez à l’aide d’un chinois.

Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le lait vanillé, mélangez. Dans un grand récipient à part, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au milieu et versez le liquide dedans. Mélangez en incorporant le mélange farineux progressivement. Battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrez une poêle puis posez-la sur un feu moyen au moins une minute. Une fois que la poêle est bien chaude, versez une louche de la préparation. Retournez au bout d’une minute la crêpe afin de faire cuire l’autre face. Servez bien chaud.