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Cookies vegan à la carotte et aux noisettes

Céline Marks - Mikaël Marks - Lucas Laffin
  • Durée : 40min
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 25min
  • Comfort food
  • Toute l'année

Des cookies vegan ? C'est possible et c'est même délicieux !

Encore une alternative vegan proposée par Céline Marks dans Ma cuisine végétale ! Et on la remercie, car il est difficile de se passer de cookies.

Ingrédients

  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 5 g de poudre à lever ou de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 à 2 cuil. à café de cannelle (selon vos goûts)
  • 30 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de carottes
  • 50 g de noisettes
  • 7 cl d’huile de coco désodorisée
  • 50 g de chocolat blanc vegan ou autre (facultatif)

Conseils

Les cookies se conservent pendant 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par un glaçage au sucre glace ou vous pouvez aussi les déguster nature. Le chocolat blanc ne doit pas être chauffé à plus de 40 °C. Si celui-ci est trop compact, vous pouvez verser un peu de préparation crémeuse végétale liquide dans votre bol. Remuez et votre chocolat deviendra plus liquide et ainsi plus maniable.

Les étapes de la recette

  1. Dans un saladier, versez la farine, les flocons d’avoine, la poudre à lever ou la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sucre et le sel. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Ajoutez-les ensuite à la préparation.
  3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  4. Concassez grossièrement quelques noisettes et ajoutez-les également à la préparation.
  5. Faites fondre au bain-marie l’huile de coco si nécessaire et, une fois qu’elle est liquide, ajoutez-la à la préparation.
  6. Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien imbibé et que vous ne voyez plus de farine.
  7. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Formez des boules avec vos mains et déposez-les sur le papier sulfurisé. Aplatissez-les avec la paume de la main pour leur donner la forme d’un cookie.
  8. Enfournez pour 20 à 25 min.
  9. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir.
  10. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  11. Une fois que votre chocolat est bien liquide, trempez le bout d’une cuillère dans le chocolat et faites des lignes en un mouvement rapide.
  12. Laissez le chocolat durcir avant dégustation