Caviar d'aubergines brûlées
Annabelle Schachmes
- Durée : 1h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 1h
Le caviar d'aubergine, l'incontournable de l'apéritif !
Sur du pain frais, des naans ou des toats, le caviar d'aubergine est le condiment incontournable pour un apéritif réussi
Ingrédients
- 5 aubergines
- ½ gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de tahini (ou de mayonnaise)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
- Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9) en mode gril.
- Dans un plat allant au four, déposez les aubergines et pi-quez-les. Enfournez-les en position haute pour 1 h en les tournant de temps en temps. Elles doivent être brûlées à l’extérieur et cuites à l’intérieur.
- Ouvrez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis laissez-les s’égoutter sur une planche en bois inclinée au-dessus d’un plat (ou dans une passoire) pendant 2 h. Elles vont rendre beaucoup d’eau.
- Enlevez la peau et écrasez la chair à la fourchette. Incorporez l’ail épluché et râpé, puis l’huile d’olive et le tahini (ou la mayonnaise).
- Salez, poivrez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et dégustez !