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Caviar d'aubergines brûlées

Annabelle Schachmes
  • Durée : 1h10
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 1h
  • Apéritif
  • Été

Le caviar d'aubergine, l'incontournable de l'apéritif !

Sur du pain frais, des naans ou des toats, le caviar d'aubergine est le condiment incontournable pour un apéritif réussi 

Ingrédients

  • 5 aubergines
  • ½ gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe de tahini (ou de mayonnaise)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9) en mode gril.
  2. Dans un plat allant au four, déposez les aubergines et pi-quez-les. Enfournez-les en position haute pour 1 h en les tournant de temps en temps. Elles doivent être brûlées à l’extérieur et cuites à l’intérieur.
  3. Ouvrez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis laissez-les s’égoutter sur une planche en bois inclinée au-dessus d’un plat (ou dans une passoire) pendant 2 h. Elles vont rendre beaucoup d’eau.
  4. Enlevez la peau et écrasez la chair à la fourchette. Incorporez l’ail épluché et râpé, puis l’huile d’olive et le tahini (ou la mayonnaise).
  5. Salez, poivrez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et dégustez !