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Cake à la pistache et à la fleur d'oranger

Sandrine Saadi
Recette extraite du livre
Il était un cake
  • Durée : 1h15
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 1h
  • Dessert
  • Toute l'année

Cap sur l'Orient avec ce cake : Le perse ! 

Une association que l’on trouve de plus en plus souvent dans les pâtisseries : la fleur d’oranger et la pistache. Ajoutez à cela un peu d’huile d’olive pour une note subtile et un moelleux incomparable, et vous obtiendrez un cake qui fera voyager vos papilles.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre semoule
  • 60 g de purée de pistaches
  • 85 g d’huile d’olive
  • 10 g d’extrait de fleur d’oranger
  • 175 g de farine T55
  • 6 g de levure chimique
  • 75 g de crème liquide entière

Les étapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
  2. Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la purée de pistaches, l’huile d’olive et la fleur d’oranger. Quand le mélange est homogène, incorporez la farine et la levure tamisées, puis enfin la crème liquide.
  3. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, tracez un trait de beurre au centre du gâteau, puis enfournez le cake pour 1 h de cuisson.
  4. À la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.