Burritos de bœuf émincé, compote d'oignons et poivrons rouges

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Massez le rôti avec le paprika. Placez-le dans un plat. Ajoutez le beurre émincé sur la viande. Salez, poivrez et enfournez pour 30 min de cuisson.

Pendant ce temps, pelez les oignons rouges, retirez le coeur et les graines du poivron. Émincez-les finement.

Dans une casserole, faites suer à feu vif les oignons avec l’huile et le sucre, pendant 2 min. Ajoutez ensuite le poivron et 3 cuil. à soupe d’eau, baissez légèrement le feu, couvrez et laissez cuire 10 min.

Quand le rôti est cuit, laissez-le reposer sous du papier d’aluminium une dizaine de minutes. Émincez-le finement.

Réchauffez les tortillas 30 s au micro-ondes. Garnissez chaque tortilla avec le boeuf émincé, et la compotée d’oignons-poivron. Rabattez les pans inférieur et supérieur, puis roulez en burrito. Servez sans tarder.