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Œufs cocotte au saumon, tartine au beurre d’algues

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
20 min
Cuisson : 
15 min
Ingrédients : 

Pour les oeufs en cocotte : 4 oeufs extra frais - 2 tranches fines de saumon fumé - 10 brins de ciboulette - 2 brins d’aneth - 20 cl de soja cuisine - ½ citron - 20 cl de crème fraîche - 10 g de beurre - sel - baies roses 

Pour les tartines : 4 tranches de pain complet ou de pain noir - 40 g de beurre à température ambiante - 1 cuillère à café bombée de paillettes d’algues

Matériel : 

4 ramequins - 1 plat à four à bords hauts

Préparation : 

Beurrez les ramequins et déposez-les dans le plat. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).


Coupez le saumon en morceaux. Rincez et ciselez la ciboulette et l’aneth. Salez le soja cuisine, ajoutez la moitié des herbes ciselées et écrasez quelques grains de baies roses par-dessus. Lavez le citron, prélevez les zestes et pressez-le. Ajoutez le jus au soja cuisine.


Répartissez le saumon dans les ramequins, ajoutez 5 cl de crème dans chaque ramequin, puis ajoutez les oeufs entiers.


Versez de l’eau bouillante dans le fond du plat pour cuire les oeufs au bain-marie et enfournez pour 15 min.

 

Pendant ce temps, mélangez le beurre aux algues et faites griller les tranches de pain. Lorsque les oeufs cocotte sont cuits, sortez-les du four et parsemez-les d’herbes ciselées, servez avec les tranches de pain tartinées de beurre aux algues.
 

 

EXTRAIT DE

L'AUTEUR