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Salade de tomates, fenouil et nectarines rôties

Éric Fénot
Recette extraite du livre
180° - Tomate
  • Durée : 10min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 10min
  • Végétarien / Vegan
  • Été

Des couleurs et des saveurs bien plaisantes en été, le tout relevé d’une sauce au pastis pour rafraîchir l’haleine et l’esprit... Nous avons le plaisir de vous partager la recette de la salade de tomates, fenouil et nectarines rôties. 

La sauce au pastis... Un délice ! 

Ingrédients de la recette

  • 3 grosses tomates jaune, noire et rouge
  • 2 nectarines
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 c. à s. de miel de romarin
  • 1 c. à c. de graines de fenouil
  • 30 g de beurre

Ingrédients pour la sauce

  • 1 citron
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 à 2 c. à s. de pastis
  • Sel et poivre

Etape 1

Coupez les nectarines en 8, faites-les rôtir dans une poêle avec le beurre quelques minutes de chaque côté, ajoutez le miel et les graines de fenouil, poivrez légèrement et réservez.

Etape 2

Coupez les tomates en tranches, le fenouil en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

Etape 3

Fouettez le jus du citron, l’huile et le pastis, salez, poivrez. Disposez les tranches de tomates et de fenouil sur un plat creux en les alternant avec les  nectarines rôties, versez la sauce et laissez mariner 1 heure au frais. Servez avec du pain pour saucer le bon jus.

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