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Salade de courgettes crues et chèvre frais

Charlotte Brunet
  • Durée : 28min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 3min
  • Végétarien / Vegan
  • Été

Cuisiner de bons petits plats sans perdre 4h en cuisine ? C'est la devise d'Anne-Charlotte (alias @acha_happybody) ! Dans son livre Recettes zéro charge mentale retrouvez de quoi régaler toute la famille, de l'entrée au dessert, avec des recettes faciles à faire et où les ingrédients se trouvent dans tous les magasins ! 

Tips


On pense souvent, à tort, que les courgettes ne se consomment que cuites. Au contraire, les courgettes crues contiennent un taux élevé de vitamine C et sont super pour la santé. Foncez !

Ingrédients de la recette

  • 2 courgettes
  • 2 échalotes
  • 10 radis
  • ½ botte de persil
  • 30 g de pignons de pin
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 poignée de roquette
  • 1 citron (le jus)
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Etape 1

Lavez et détaillez les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe, pelez et émincez les échalotes, lavez et coupez en rondelles les radis et ciselez le persil.

Etape 2

Faites torréfier les pignons pendant 2 à 3 min dans une poêle sur feu moyen-vif.

Etape 3

Mettez dans un saladier les courgettes, les échalotes, les pignons torréfiés, le persil, les radis, la roquette, puis ajoutez le chèvre frais en l’émiettant à l’aide d’une fourchette.

Etape 4

Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et le jus du citron.

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